Omenakuppikakut

Miehen synttäreiden kunniaksi tuli leivottua pitkästä aikaa muffinseja, tällä kertaa omenaisia. Yhdistelin taas paria eri reseptiä jotta sain niistä mieleisiä. Ja aivan ihania tulikin. Keltaisten nonparellien kanssa ovat myös hauskan keväisen näköisiä, joten ajattelin että näitä voisi leipoa pääsiäisenä lisää.

Tässä resepti jos sinäkin haluat kokeilla:

Omenakuppikakut 12 kpl

125g pehmeää voita

150g sokeria

2 kananmunaa

1tl vaniljasokeria

250g vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

160ml maitoa

2 omenaa (itselläni oli syksyllä pakastettuja omenalohkoja)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta vähitellen maidon kanssa vuorotellen voi-sokeri-vaahdon sekaan. 

Laita omenalohkot muffinivuokien pohjalle. Jaa taikina vuokiin omenoiden päälle. Paista 180 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrute.

Kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g tomusokeria

Vatkataan tahnaksi ja pursotetaan kuppikakkujen päälle. Lisäksi nonparelleja tai muita koristeita

Lisäksi muistutan cupcake-aiheisesta arvonnastani. Se on käynnissä kuun loppuun asti. Vielä ehdit oikein hyvin osallistua. Palkintona kivoja juttuja keittiöön ja kokkailuun :) Arvontaan pääset TÄSTÄ.